Die besten niedersächsischen Küchenklassiker auf einen Blick: Spezialitäten und moderne Interpretationen von typischen Hauptgerichten aus Niedersachsen ganz einfach nachkochen.
![Der Teller ist bestückt mit Grünkohl, Pinkel, Kartoffeln und Kassler., © Fotolia - Dzinnik Darius Der Teller ist bestückt mit Grünkohl, Pinkel, Kartoffeln und Kassler., © Fotolia - Dzinnik Darius](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/mfgembgzlwe-/xder-teller-ist-bestueckt-mit-gruenkohl-pinkel-kartoffeln-und-kassler.jpg.pagespeed.ic.0DG6BLBGrE.jpg)
![Buchweizen pfannkuchen, © M.studio/Fotolia Buchweizen pfannkuchen, © M.studio/Fotolia](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/i42glohilgm-/buchweizen-pfannkuchen.jpg)
![Buchweizen mit Lachs, © Fotolia / M.studio Buchweizen mit Lachs, © Fotolia / M.studio](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/aafdunzsm!y-/xbuchweizen-mit-lachs.jpg.pagespeed.ic.RmpR-bd3sE.jpg)
Buchweizen-Blini
Buchweizen ist eine regionale Spezialität der Lüneburger Heide und dient meist als Grundlage für leckere Pfannkuchen, Buchweizen-Torten oder auch Nudeln.
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![Teller mit Buchweizen-Risotto mit geröstetem Kürbis., © TMN! Buchweizen-Risotto mit geröstetem Kürbis](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/c8hyyuuqhyk-/teller-mit-buchweizen-risotto-mit-geroestetem-kuerbis.jpg)
Buchweizen-Risotto mit geröstetem Kürbis
Buchweizen gehört zu den niedersächsischen Superfoods. In diesem Rezept bereiten wir ihn als leckeres Risotto zu und geben dem Gericht mit geröstetem Kürbis noch eine herbstliche Note.
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![Steak, © AdobeStock Steak, © AdobeStock](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/o6sm4thtbpe-/steak.jpg)
![Grünkohlfeld, © Tourismusmarketing Niedersachsen GmbH Grünkohlfeld, © Tourismusmarketing Niedersachsen GmbH](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/pzdsaaj5qte-/gruenkohlfeld.jpg)
![Fisch in Schüssel, © FomaA/Adobe Stock Fisch in Schüssel, © FomaA/Adobe Stock](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/medaujq_mz8-/fisch-in-schuessel.jpg)
![Kürbisse, © Fotolia / mythja Kürbisse, © Fotolia / mythja](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/xtw7w2oxmky-/kuerbisse.jpg)
![Modernes Grünkohlrezept: Grünkohl-Kartoffelauflauf mit Speck und Fetakäse, © Alex Kaßner Modernes Grünkohlrezept: Grünkohl-Kartoffelauflauf mit Speck und Fetakäse, © Alex Kaßner](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/b3pisadidg4-/modernes-gruenkohlrezept-gruenkohl-kartoffelauflauf-mit-speck-und-fetakaese.jpg)
![Der Teller ist bestückt mit Grünkohl, Pinkel, Kartoffeln und Kassler., © Fotolia - Dzinnik Darius Der Teller ist bestückt mit Grünkohl, Pinkel, Kartoffeln und Kassler., © Fotolia - Dzinnik Darius](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/qutmrwlvoru-/xder-teller-ist-bestueckt-mit-gruenkohl-pinkel-kartoffeln-und-kassler.jpg.pagespeed.ic.xor1iLhJuD.jpg)
Grünkohl mit Pinkel und Speck
Was ist für die Norddeutschen mit das Schönste am Winter? Ganz klar: die Grünkohlsaison. Nach dem ersten Frost kann der Grünkohl geerntet werden. Traditionell wird er mit Kartoffeln, Kassler und Bregenwurst serviert. Besonders der Raum Oldenburg ist berühmt für den leckeren Kohl. Der Grünkohl trägt neben diesem auch noch zwei weitere Namen: Braunkohl und Krauskohl. Auch wenn der Kohl in unterschiedlichen Regionen unterschiedliche Namen hat, bei einem sind sich alle einig: der Grünkohl ist eine der leckersten Spezialitäten in Niedersachsen und hat sich als echtes Traditionsessen etabliert
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![Gnocchi mit Grünkohl und Parmesan sind auf dem Teller angerichtet. Gnocchi mit Grünkohl und Parmesan sind auf dem Teller angerichtet.](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/mk8ay5dflme-/gnocchi-mit-gruenkohl-und-parmesan-sind-auf-dem-teller-angerichtet.jpg)
![Hackus un Knieste, © TourismusMarketing Niedersachsen GmbH Hackus un Knieste, © TourismusMarketing Niedersachsen GmbH](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/cqry_g6gcmg-/hackus-un-knieste.jpg)
![Spargel mit Schnitzel und Salzkartoffeln, © Fotolia/juefraphoto Spargel mit Schnitzel und Salzkartoffeln, © Fotolia/juefraphoto](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/hrmwcdtelli-/spargel-mit-schnitzel-und-salzkartoffeln.jpg)
![Risotto mit Spargel, Salzmandeln und Kaffee-Pilz Vinaigrette Risotto mit Spargel, Salzmandeln und Kaffee-Pilz Vinaigrette](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/_sd5n8d6c84-/risotto-mit-spargel-salzmandeln-und-kaffee-pilz-vinaigrette.jpg)
![Vegetarische Wirsingrouladen mit Pfannenkartoffeln, © Alex Kaßner Vegetarische Wirsingrouladen mit Pfannenkartoffeln, © Alex Kaßner](https://www.reiseland-niedersachsen.de/images/7hheqmvtzjw-/vegetarische-wirsingrouladen-mit-pfannenkartoffeln.jpg)