Risotto mit Spargel, Salzmandeln und Kaffee-Pilz Vinaigrette

Modern: Spargel-Risotto


Endlich wieder Spargelzeit! Doch warum immer nur klassisch mit Schinken und Sauce Hollandaise? Niedersachsen ist der größte Spargelproduzent Deutschlands. Kein Wunder, also, dass wir auch die besten Spargelrezepte kennen. Eine moderne Interpretation des „weißen Goldes“ ist die Zubereitung als Risotto mit Salzmandeln, Molé und Kaffee-Pilz Vinaigrette.

Neugierig geworden? Hier gibt es das Rezept zum Download und Ausdrucken: