Juist bewusst erleben

Die salzige Nordseeluft streicht über die Dünen. Kein Motorengeräusch, kein hektisches Treiben stört die Ruhe. Nur das sanfte Hufgetrappel von Pferden und das gelegentliche Kreischen einer Möwe ist zu hören. Blickt man über die schmalen Straßen, die niedrigen Häuser und das allumschließende Grün der Insel, ist es, als sei auf Juist die Zeit stehengeblieben – und das auf die schönstmögliche Weise. Auf der weitgehend autofreien Ostfriesischen Insel prägen kurze Wege, Fahrräder, Handkarren und Pferdekraft den Alltag. 

Marketingleiter Thomas Vodde lebt seit über 25 Jahren auf Juist – und setzt sich leidenschaftlich für den Erhalt der Insel ein. Der steigende Meeresspiegel und die zunehmende Erosion bedrohen auf Dauer ihre Existenz. Für die Bewohnerinnen und Bewohner ist das täglicher Ansporn, achtsam und vorausschauend zu leben. 

Wir sitzen mit Thomas Vodde in einem Café in der kleinen Innenstadt von Juist, die nur wenige Meter vom Hafen entfernt liegt. Gerade hat wieder eine große Fähre angelegt und die ersten Passagiere gehen durch die Hauptstraße. Einige von ihnen ziehen mit Strandutensilien und Koffern voll beladene Handkarren hinter sich her. Und auch die Zahl der Lastenräder mit großen Transportkisten nimmt kurzzeitig zu, wenn wieder eine Fähre ihre Waren am Hafen ablädt. 

Autos sucht man hier vergebens. Juist ist, wie die meisten Ostfriesischen Inseln, autofrei. Die wenigen Fahrzeuge, die es gibt – Krankenwagen, Feuerwehrauto und ein Fahrzeug des Rettungsdienstes – sind die Ausnahme. Alles andere wird per Hand, mit dem Lastenrad oder mit Pferdekraft transportiert. „Das Fahrrad und die eigenen Füße sind hier die wichtigsten Fortbewegungsmittel“, erklärt Vodde stolz. 

In die Töpfe kommen im Hotel Achterdiek möglichst Waren aus der Nähe – so gut das eben auf einer Insel ohne Landwirtschaft geht.

„Wir beziehen unsere Produkte so regional wie möglich“, erklärt Stefan Danzer uns, während er geschickt die Ente in der Pfanne wendet. „Auf unserer Insel gibt es weder Bauern noch andere Lebensmittelhersteller. Zwei Beispiele: Unser Brot kommt vom nahen Festland und unser Kaffee wird auf der Nachbarinsel Langeoog geröstet.“ Nach weiteren Handgriffen hat er die Ente fertig gebraten und sie zusammen mit Wirsinggemüse und Schupfnudeln auf einem Teller kredenzt. 

Klingt bodenständig und schmeckt herrlich nach Haute Cuisine.

Danzer ist Mitglied der Slow-Food-Bewegung und legt großen Wert auf die ganzheitliche Verarbeitung der Lebensmittel. „In unserer Küche wird nichts verschwendet. Fischgräten und Knochen etwa verwenden wir für Fonds und aus den Gemüseabschnitten kochen wir eine kräftige Gemüsebrühe“, erklärt er.