Spargel sollte am besten immer ganz frisch zubereitet werden. Ist das jedoch nicht möglich, sollte der Spargel immer ungeschält und unbehandelt gelagert werden. Ansonsten verliert er schnell sein Aroma. Weißer Spargel hält sich bis zu drei Tagen, wenn man ihn in ein feuchtes Geschirrtuch gewickelt im Kühlschrank lagert.
