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title: "Rezept Kartoffelsalat"
url: "https://www.reiseland-niedersachsen.de/erleben-entdecken/kultur-erlebnis/kulinarik/rezepte-aus-niedersachsen/kartoffelsalat-harzer-art"
description: "Einfaches Rezept für einen traditionellen Kartoffelsalat Harzer Art. Hier gibt es das Rezept zum Download."
language: "de"
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Kartoffelsalat
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“Harzer Art”

 

 

Sie brauchen:

- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 Eier
- 150 g Schinkenwurst oder Wacholderschinken
- 2 Schalotten (80 g)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Weinessig
- 125 g Gewürzgurke
- 100 g Mayonnaise
- 125 g Vollmilchjoghurt
- 2 EL Senf, mittelscharf
- 5 EL Gewürzgurkensud
- Salz, Pfeffer
- Evtl. 100 g Sauermilchkäse (Harzer Roller)
- Gehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, kochen, abschrecken, pellen und gut abkühlen lassen (Einfacher ist es, wenn man die Pellkartoffeln schon am Vortag kocht und erst am nächsten Tag schält).
2. Die gepellten Kartoffeln in mundgerechte Scheiben schneiden.
3. Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
4. Schinkenwurst bzw. Schinken in 2 bis 3 cm lange Streifen schneiden.
5. Die Schalotten schälen, fein würfeln und mit Öl und Essig in der Salatschüssel kurz marinieren.
6. Gewürzgurke würfeln. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurkenwürfel und -sud dazugeben. Verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die vorbereiteten Zutaten unterheben. Je nach Vorliebe kann noch 100 g in Würfel geschnittener Sauermilchkäse dazugegeben werden.
8. Kühl stellen und gut durchziehen lassen.

Am zweiten oder dritten Tag schmeckt der Salat noch besser. Beim Servieren etwas gehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen aufstreuen.

 

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