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November

Martinsgans

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Weihnachtsgans
© Mike-Fotografie - fotolia.com

Weihnachtsgans

Die Martinsgans hat nicht nur in Niedersachsen Tradition. Am 11. November ist Martinstag. Da kommen die köstlichen Gänse auf den Tisch.

In Niedersachsen ist besonders die Diepholzer Gans beliebt und hat Tradition als Sepzialität des Landes! Im 19. Jahrhundert wurde die Diepholzer Gans aus den verschiedenen Landschlägen im Raum Diepholz herausgezüchtet. Sie ist sehr robust und anspruchslos, aber mit hervorragender Fleischfülle an den wertvollen Teilstücken Brust und Keule. Die Tiere erreichen jedoch nur mittlere Mastgewichte und können daher mit den heutigen Mastgänsen nicht konkurrieren. In Diepholz kümmert sich der Herdbuchverein der Diepholzer Gans e. V. um den Erhalt der Rasse, die wie das Bunte Bentheimer Schwein und andere alte Rassen zu den gefährdeten Nutztierrassen zählt.

Was hat noch Saison?
Äpfel, Birnen, Blumenkohl, Brokkoli, Chicorée, Chinakohl, Endivien, Feldsalat, Fenchel, Grünkohl, Knollensellerie, Möhren, Porree, Quitten, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Spinat, Staudensellerie, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing

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